「山田錦」をあえて高精白せずに作ったとかで、山廃らしい野性味ある酸と旨みががっぷり四つに組んだという飲み口でしょうか。
「長享」という酒銘は醸造元である飛良泉創業年、長享元(1487)年にちなんでいるとか。創業500年以上とは、びっくり。
それにしても尊敬すべき作家の井上ひさしさんが亡くなられ、ショックです...。
独自にお通夜の気分ですよ。
以下がお酒のdataです。
■原材料：米・米麹
■精米歩合：65％
■日本酒度：＋4.0
■酸度：2.4
■アルコール度：17.0〜18.0
■原料米：山田錦
■使用酵母：7号