岡山の麹屋さんの旨い味噌

以前、開設していたブログではずいぶん味噌話をしてました。
そこが瓦解してから放置プレイだったんですが、ぼつぼつ復活させようかなぁと思い
今日は岡山で買った旨い味噌の話を。

岡山といえば、桃太郎の里。ここで見つけた味噌は糀の香りが高く、お味も濃厚。
備中神楽味噌といいます。


HP曰く「もろぶたで糀を一枚一枚つくり、大豆を和釜で煮て、ていねいにアクを取り除いて仕込んだ昔ながらの手づくりのみそです。一般 のおみそに比べて糀を50%以上多く入れて、ゼイタクに仕込んでいます。」とのこと。
どんな具にも合うけど、豆腐とワカメであっさりもいいよなぁ。
また機会があれば、ぜひ買いたいなと思ってます。
秋山麹店

タグ：岡山　味噌　桃太郎　神楽

コメント 2

美味しいお味噌はそのままキューリに付けたり、焼き味噌にしても実感できるね☆
この糀味噌で料理したら、お酒もすすみそう(o^o^o)
by Ake (2010-03-12 00:05) 

焼き味噌なんてしぶくっていいよねぇ。
by mamagirl (2010-03-12 06:42)